Lentejas estofadas

Receta de lentejas estofadas

Unas lentejas cocidas a fuego lento, preferiblemente en cazuela de barro, que conservan todo su jugo, su sabor y sus propiedades.

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¿Cómo hacer lentejas estofadas?

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Para que unas lentejas estofadas queden en su punto, en una cacerola, a ser posible de barro, poner agua a hervir. Cuando hierva, bajar el fuego y echar las lentejas. A los 10 minutos, colar las lentejas, y cambiar el agua. Volver a calentar el agua, y añadir de nuevo las lentejas con una cebolla cortada a la mitad, los dos dientes de ajo pelados y machacados, las zanahorias peladas y troceadas, el pimiento rojo a la mitad, el laurel, y un buen chorretón de aceite de oliva.

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Para poder hablar de lentejas estofadas, hay que dejar las lentejas a fuego muy lento y con la tapa puesta, hasta que las lentejas queden blanditas. A mitad de cocción, echar también el chorizo en rodajas, y el pimentón dulce para dar sabor.

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Una vez hechas las lentejas estofadas, quitar la cebolla, laurel y el ajo, y si no gusta, también el pimiento.

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Si las lentejas estofadas quedan demasiado caldosas, se puede retirar un poco de agua durante la cocción. Y por supuesto, las lentejas estofadas hay que llevarlas a la mesa siempre muy calientes.

Foto orientativa: Onnoth

Nota del autor:

A diferencia de la receta normal de las lentejas, cuando hacemos lentejas estofadas tenemos que tratar por todos los medios de mantener la humedad del plato y hacer que se nos seque lo menos posible, cociendo siempre a fuego lento.

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